Cream Cheese Beehive Bread With Butterscotch

Beehive Bread ni asalnye dari lubnan.. original resepinye roti ni dimakan dengan sos air gula aje.. sana sini orang jual roti ni.. macam pames jerk.. macam.. sedap jerk.. so kita pun buat la dikala hujung minggu yang sunyi dan sepi.. al-maklumla duk membujang sorang-sorang.. Asas nak buat roti ni sama je macam roti bun juga tapi rasa roti ni kurang ada rasa sikit sebab dimakan dengan sos yang agak manis.

Bahan-bahan

2 Cawan Tepung Serbanguna
3/4 Cawan susu segar (suam)
2 1/2 sudu makan minyak masak
1 sudu makan yogurt
1 1/4 sudu makan gula
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan yis segera
1 sudu teh baking powder
225 gm Cream Cheese

Penyediaan

1. Masukkan tepung, gula, garam, yis dan baking powder dan kacau hingga sebati.
2. Masukkan susu dan kacau hingga adunan menjadi doh.
3. Kemudian masukkan yogurt dan minyak. Uli hingga semua sebati.
4. Rehatkan doh hingga naik 2 kali ganda saiz asal. Simpan di tempat yang panas (tutup dengan kain lembab). Biasanya dalam masa 45 minit hingga 1 jam.
5. Keluarkan angina dari doh dengan memukul-mukul doh.
6. Bulatkan doh kecil seberat 30 gm. Letakkan inti cream cheese yang dipotong dadu. Susun dalam acuan yang telah disapu minyak.
7. Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda dari saiz asal.
8. Sapukan bahan glis dan tabor pumpkin seed dan almond flake. Bakar selama 25 minit pada suhu 180'c.
9. 10 minit pertama guna api atas dan 5 minit akhir api bawah.


Bahan-bahan gliss

1 biji telur
sedikit susu
sedikit garam
pumpkin seed
almond flake

Pecahkan telur campurkan susu dan garam. Pukul sebati semua bahan.

Bahan-bahan Sos Butterscotch

100 g Gula perang
100 g Butter
200 g Whipping Cream
1 sudu teh Vanilla Essen
1 sudu butter

Cairkan butter hingga cair dengan api yang perlahan. kemudian masukkan gula perang kacau hingga gula hancur dan adunan menjadi berbuih. Kemudian masukkan whipping cream dan kacau hingga sebati. Masukkan vanilla essen dan kacau. Tutup api dan masukkan 1 sudu butter untuk bagi sos kelihatan berkilat.

Selamt mencuba!! Kakungkakung!

Tart Telur

 

Tart telur ni selalu buat tapi nila pertama kali makan.. di oder khas oleh en.abang.. suka makan katanya.. so orang kata bila kita cintakan seseorang kita akan cintakan everything about him!! ye dok? hahaha.. mampus jiwang.. so tak semena-mena lepas masak try la makan tart telur ni.. hmmm... sedapppp!!! puji masakan sendiri.. hahaha.. Cian dia.. 3 hari beturut-turut makan dessert tart.. hahaha..

Bahan-bahan

225 g mentega tanpa garam
150 g gula halus
3 biji telur
500 g tepung roti


Filling

250 g air
125 g gula
5 biji telur gread B
100 susu segar


Cara Penyediaan

Kulit Tart

1. Pukul gula dan butter hingga tidak berketul tapi tidak kembang.
2. masukkan telur sebiji demi sebiji.
3.Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. apabila semua bahan dah sebati menjadi doh. keluarkan dan bungkus dalam plastic dan simpan dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum dicanai dalam acuan.
5. Doh yang dicanaikan perlu dicucuk dengan garfu untuk elak kulit tart mengelembong.
6. Bakar kulit tart dalam 10-15 minit pada suhu 180'c.
7. 5 minit pertama keluarkan dan letak inti dan bakar hingga masak sepenuhnya.


Filling tart

1. Masak air bersama gula dan biarkan sejuk.
2.Dalam bekas yang lain masukkan telur, essen vanilla dan susu kacau hingga sebati.
3. Campurkan bersama air gula dan kacau sebati.
4.Kemudian tuang dalam kulit tart dan bakar.

Nota :
1.Adunan jangan kembang bertujuan untuk mengelakkan adunan menjadi rapuh dan mudah hancur.
2. Tujuan memasukkan doh dalam peti sejuk bertujuan untuk set kan semula butter yang dah cair ketika di uli selain untuk memberi kulit yang rangup.
3. Untuk tart telur guna acuan Loyang yang kecik ye.

Selamat mencuba!
KakakungKakung!!!

Peach Pai

 

 

Peach Pai.. rajin terlebih.. balik kerja terus buat.. konon untuk khas yang tersayang la..hihihi.. bukan rajin sangat pun tapi kebetulan masih ada doh tart dalam peti sejuk so baik habiskan aje.. Pai ni makan panas-panas..memang terangkat!!!! Kulit pai tu sama je dengan kulit tart yang lain, saya guna pastry manis. Yang membezakan manis dan masin ni adalah tujuan kegunaannya. selalunya doh yang manis kita akan guna untuk buat pencuci mulut... yang doh masin kita guna untuk buat pembuka selera macam pai ayam pai daging.. Doh buat je banyak pastu simpan je dalam chiller.. insyaAllah tahan lama.. bila nak guna buat je.. tak payah susah2..

Bahan-bahan

500 gm Tepung roti
225 gm Unsalted Butter
150 gm Gula kastor
3 biji Telur


Filling

5 biji telur
125 gula
250 air
100 gm susu cair
1 sudu teh vanilla essen
1 tin buah peach

Cara Penyediaan

Kulit Tart

1. Pukul gula dan butter hingga tidak berketul tapi tidak kembang.
2. masukkan telur sebiji demi sebiji.
3.Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. apabila semua bahan dah sebati menjadi doh. keluarkan dan bungkus dalam plastic dan simpan dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum dicanai dalam acuan.
5. Doh yang dicanaikan perlu dicucuk dengan garfu untuk elak kulit tart mengelembong.
6. Bakar kulit tart dalam 15-20 minit pada suhu 180'c.
7. 10 minit pertama keluarkan dan letak inti dan bakar hingga masak sepenuhnya.


Filling tart

1. Masak air bersama gula dan biarkan sejuk.
2.Dalam bekas yang lain masukkan telur, essen vanilla dan susu kacau hingga sebati.
3. Menggunakan blander, kisar campurkan semua bahan bersama air gula dan 5 hiris buah peach.
4. Susun baki buah peach dalam Loyang kulit tart yang dibakar 10 minit tadi.
5. Tuangkan adunan blander kedalam kulit Loyang bagi menutupi sama paras dengan kulit tart.
6. Kemudian bakar.

Nota :
1.Adunan jangan kembang bertujuan untuk mengelakkan adunan menjadi rapuh dan mudah hancur.
2. Tujuan memasukkan doh dalam peti sejuk bertujuan untuk set kan semula butter yang dah cair ketika di uli selain untuk memberi kulit yang rangup.
3.Ketika bakar kulit tart iaitu sebelum masukkan inti.. sebaiknya kulit tart ditindih dengan kekacang yang dilapik dengan aluminium paper. saya guna kacang ginjal.

Selamat mencuba... Kakungkakung!!

Croissant & Danish

 

 

 

Croissant

 

 

 

 

Danish

 

 

CROISSANT/DANISH

BAHAN A

500gm   tepung roti

500gm   tepung gandum

18gm     yis kering (ambil dua paket)

160gm   gula halus

20gm     bread   improver

20gm     garam

80gm     susu tepung

BAHAN B

450gm   air sejuk

3 biji       telur

 

BAHAN C

200gm mentega

 

BAHAN D

250gm   marjerin pastri

Cara Membuat

Campurkan bahan A dan gaul selama 3 minit. Masukkan bahan B dan gaul 3 minit. Masukkan bahan C dan uli selama 24 minit. Lepas itu lapiskan dengan marjerin pastri dan lapis sebanyak 6-8 kali. (setiap kali lipat, tabur/lumurkan tepung gandum, siap lipat, rehatkan dalam masa 5 minit).

Setelah doh siap rehatkan dalam peti sejuk dalam masa 15 minit untuk bagi doh keras sedikit. Biasanya lepas melapis doh akan menjadi lembik berikutan marjerin pasti menjadi lembut akibat suhu panas pada tangan. sebaiknya ketika sediakan doh pastry pada suhu yang lebih sejuk dalam rumah. Kemudian Doh sedia untuk dibentukan.

maaf ye.. gambar bentuk kedua-dua pastry ini saya tak simpan.. so kalau nak tau mcm mana nak bentuk boleh le cari kat blog lain. hihihi

 

Selamat mencuba!!

kakungkakung!!!



Mee Ketadang!!

 

 

hahaha... tadaa.. this is mee ketadang!! mesti anda semua tepikir2 apa tu mee ketadang kan? mee ni sebenarnya mee kari udang galah.. tapi diberi nama ketadang sebab bukan sekadar udang ketam pun ada. Maka jadilah ketadang... ni pun salah satu resepi yang diajar di RKK. Dek kerana dapat udang dan ketam free so masuk je jadikan kuah.. malas nak masak 2 3 kali.. hihihi.. so Jom kita masak!!

Bahan-bahan

Bahan A
3 ulas bawang Putih
3 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
2 inci halia

Bahan B

3 Batang Serai
1 pek kecil rempah tumis (bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih)
2 pek kecil rempah kari ikan
300 g santan pekat
2 bungkus mee kuning
100 gm bebola ikan
10 biji tauhu kering
300 g udang galah
3 ekor ketam
garam
gula
minyak masak
3 cawan air

Hiasan
Taugeh
limau nipis
bawang kering
daun bawang

Penyediaan :

1) kisar bahan A dan tumis bersama rempah tumis dan serai yang diketuk. Tumis hingga naik bau.
2) Masukkan rempah kari ikan dan tumis hingga rempah masak.
3) Masukkan udang dan ketam serta sedikit air. Setelah uadang dan ketam separuh masak masukkan santan dan air.
4) masukkan tauhu kering dan bebola ikan serta masak hingga kuah mendidih.
5)Perasakan dengan garam dan gula mengikut kesukaan anda.
6) Setelah kuah siap makan boleh la dihidang panas-panas. jangan lupa mee kuning di celur terlebih dahulu. Hiaskan dengan taugeh, limau nipis baeang kering dan daun bawang.


Selamat mencuba semua!!

Kakungkakung!

Chicken Spring Roll

Chicken Spring Roll

Resepi ini adalah dikategorikan dalam pastry lapis.. kenapa lapis? sebab doh pastry berlapis-lapis.. macam mana jadi berlapis-lapis? haa... inilah rahsianya.. hihihi

 

Bahan Kulit

1 kg                        tepung Gandum

5 sudu makan    mentega/ butter (100 gm)

1 sudu teh           garam

1 sudu makan    Jus lemon (meranggupkan doh)

480 ml                   air

300 g                      majerin pastry (untuk melapis)

20 btg                    chicken sosej

 

Cara membuat

Masukkan tepung, mentega, garam serta jus lemon. Uli sehingga semua bahan rata dan doh menjadi kenyal. Rehatkan selama 15 minit. Canaikan doh kepada senipis 1 inci. Canaikan majerin pastry dengan menggunakan plastik dan letakkan di sebahagian adunan doh yang dicanaikan. Lipat doh tersebut untuk kali pertama dan canaikan. Kemudian lipat untuk kali-2 dan canaikan. Ulangi teknik ini sebanyak 8 kali lapisan. Lapisan yang terakhir perlulah senipis ½ inci.rehatkan doh selama 15 minit. Buat potongan doh mengikut saiz sosej. Lipat sosej dalam doh dan buat kelaran pada sosej sebanyak 7 bahagian (pastikan tidak putus). Sapu dengan bahan gliss dan bakar pada suhu 180’c selama 15-20 minit.

 

Nota: Majerin pastry tu biasanya da jual kat kedai yang dah siap.. so senang dan mudah nak guna berbanding kalau nak buat sendiri.

 

Selamat mencuba!!

Kakungkakung!!

Snow Cheese Cake

 

 

Snow cheese kek ni sangat popular satu ketika sebab limpahan cheese diatas kek. Saya paling suka buat kek ni.. kos yang agak murah dan dapat jual mahal..hihihi.. so apa lagi.. sila la cuba.

Asas Kek Span

4 Biji                       Telur

2 biji                       Telur Kuning

100 gm                  Gula kastor

100 gm                  Tepung Hong Kong

60gm                     Tepung Jagung

50gm                     Air sejuk

2 sudu makan    Ovellet

75gm                     Butter (di Cairkan)

1 sudu teh           Cheese paste

1 Sudu teh          essen Vanilla

1 sudu teh           Serbuk penaik

Topping

250gm                   Cream Cheese 

100gm                   Susu pekat

150gm                   Chedar cheese(di parut)

 

Kertas Minyak

Cara membuat :

 

1.       Campurkan semua bahan telur, telur kuning, gula kastor, tepung hong kong, tepung jagung, air, ovellet, cheese paste , essen vanilla dan serbuk penaik. Pukul hingga betul-betul kembang dan gebu.

2.       Setelah adunan naik dengan kembang dan gebu masukkan butter yang dicairkan. Putarkan selama 1 minit sahaja hingga butter sebati dengan adunan.

3.       Lapikkan acuan kek dengan kertas minyak. Tuangkan adunan dan bakar selama 45 minit dengan kepanasan 180’c.

4.       Setelah kek masak sejukkan dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam untuk dapatkan tekstur kek yang lembut dan tidak bederai.

5.       Bagi bahan topping, putar cream cheese bersama susu pekat sehinga adunan menjadi licin.

6.       Potong kek pada dua bahagian, sapukan bahan topping di tengah kek dan di atas kek. Taburkan parutan chedar cheese di atas topping.

7.       Sedia untuk dihidangkan.

 

Selamat mencuba!!!

Kakaungkakung!!