Croissant & Danish

 

 

 

Croissant

 

 

 

 

Danish

 

 

CROISSANT/DANISH

BAHAN A

500gm   tepung roti

500gm   tepung gandum

18gm     yis kering (ambil dua paket)

160gm   gula halus

20gm     bread   improver

20gm     garam

80gm     susu tepung

BAHAN B

450gm   air sejuk

3 biji       telur

 

BAHAN C

200gm mentega

 

BAHAN D

250gm   marjerin pastri

Cara Membuat

Campurkan bahan A dan gaul selama 3 minit. Masukkan bahan B dan gaul 3 minit. Masukkan bahan C dan uli selama 24 minit. Lepas itu lapiskan dengan marjerin pastri dan lapis sebanyak 6-8 kali. (setiap kali lipat, tabur/lumurkan tepung gandum, siap lipat, rehatkan dalam masa 5 minit).

Setelah doh siap rehatkan dalam peti sejuk dalam masa 15 minit untuk bagi doh keras sedikit. Biasanya lepas melapis doh akan menjadi lembik berikutan marjerin pasti menjadi lembut akibat suhu panas pada tangan. sebaiknya ketika sediakan doh pastry pada suhu yang lebih sejuk dalam rumah. Kemudian Doh sedia untuk dibentukan.

maaf ye.. gambar bentuk kedua-dua pastry ini saya tak simpan.. so kalau nak tau mcm mana nak bentuk boleh le cari kat blog lain. hihihi

 

Selamat mencuba!!

kakungkakung!!!